DoughLab Pizza

Napolitansk pizzadeg

DoughLab

Skapa ditt perfekta pizzadegsrecept.

DoughLab analyserar mjöl, hydrering, temperatur och jästid som en helhet. Resultatet blir ett balanserat recept där du får tydliga råd, arbetsgång och bakschema.

Total degvikt 0 g 4 degbollar · 65% vatten · 24 h
1

Skapa recept

Välj degens egenskaper och bakförutsättningar.
4 st
260 g
65%

Tips: Vattnets temperatur påverkar hur snabbt degen utvecklas. Aktivera Temperaturkontroll om du vill att DoughLab ska beräkna en rekommenderad vattentemperatur.

2,8%
24 h

Jäsningstiden är målprofilen. Den slutliga tidsplanen beräknas i nästa steg när du väljer när pizzan ska vara klar.

22 °C
Temperaturkontroll

Finjustera degtemperaturen för en jämnare och mer förutsägbar jäsning.
Rekommenderad vattentemperatur 0 °C

Den rekommenderade vattentemperaturen hjälper degen att nå önskad degtemperatur och ger en jämnare start på jäsningen.

Beräknad färdig degtemperatur 0 °C

Optimal

Varför är degtemperaturen viktig?

Önskad degtemperatur är den temperatur degen bör ha direkt efter blandning. En jämn degtemperatur ger en mer förutsägbar jäsning och ett stabilare resultat.

Professionella bagare använder ofta begreppet DDT (Desired Dough Temperature) för att planera degens utveckling.

Osäker på mjölblandningen?

Berätta vilket resultat du vill ha så föreslår DoughLab en startpunkt.

Mjölblandning

Välj upp till tre mjölsorter och ange fördelning.

100%
%
%
%

Mjölblandningen är komplett.

Hitta och förstå ditt mjöl

Utforska mjöl, jämför egenskaper och lär dig vad som passar din bakning.
Mjölguide

Vad vill du uppnå?

Välj ett mål så visar DoughLab vilka mjöl som passar bäst.

Ditt recept

Baserat på mjöl, hydrering och vald jäsning.

Ingredienser

Receptprofil

2

Analysera degen

Se hur receptet fungerar som helhet.

Så fungerar receptet

Hur väl fungerar receptet som helhet?

Så känns degen

Det här kan du förvänta dig när du arbetar med degen.

Analysen uppdateras när du ändrar receptet.

    Så påverkar mjölet resultatet

    DoughLab tolkar mjölets styrka, vattenupptagning och jästolerans.

    Välj mjöl för rekommendationer.

    3

    Planera bakningen

    Välj när pizzan ska vara klar.
    Önskad tid
    4

    Följ instruktionerna

    Se hur arbetsgången är anpassad efter ditt recept och hjälper dig att få bästa möjliga resultat.
    5

    Visa bakschemat

    Se när varje moment ska göras.

    Föreslå mjölblandning

    Berätta vilket resultat du vill uppnå så föreslår DoughLab en mjölblandning.

    Vilken typ av pizza vill du baka?

    Vilka mjöl har du hemma?
    Mjölprofil

    Mjölprofil
    Mjölskolan

    Mjölskolan

    Lär dig det viktigaste om pizzamjöl.
    Dokument

    Dokument

    Gillar du DoughLab?

    Om DoughLab har hjälpt dig att skapa bättre pizzor kan du stödja den fortsatta utvecklingen.