DoughLab

Napolitansk pizza

DoughLab

Skapa ditt perfekta pizzadegsrecept.

DoughLab analyserar mjöl, hydrering, temperatur och jästid som en helhet. Resultatet blir ett balanserat recept med tydliga råd, arbetsgång och bakschema.

Total degvikt 0 g 4 degbollar · 65% vatten · 24 h
1

Skapa recept

Välj degens egenskaper och bakförutsättningar.
4 st
260 g
65%

Tips: Vattnets temperatur påverkar hur snabbt degen utvecklas. Aktivera Temperaturkontroll om du vill att DoughLab ska beräkna en rekommenderad vattentemperatur.

2,8%
24 h

Jäsningstiden är målprofilen. Den slutliga tidsplanen beräknas i nästa steg när du väljer när pizzan ska vara klar.

22 °C
Temperaturkontroll

Finjustera degtemperaturen för en jämnare och mer förutsägbar jäsning.
Rekommenderad vattentemperatur 0 °C

Den rekommenderade vattentemperaturen hjälper degen att nå önskad degtemperatur och ger en jämnare start på jäsningen.

Beräknad färdig degtemperatur 0 °C

Optimal

Varför är degtemperaturen viktig?

Önskad degtemperatur är temperaturen degen bör ha direkt efter blandning. En jämn degtemperatur ger mer förutsägbar jäsning och stabilare resultat. Inom bageri används ofta förkortningen DDT, Desired Dough Temperature.

Osäker på mjölblandningen?

Berätta vilket resultat du vill ha så föreslår DoughLab en startpunkt.

Mjölblandning

Välj upp till tre mjölsorter och ange fördelning.

100%
%
%
%

Mjölblandningen är komplett.

Ditt recept

Baserat på mjöl, hydrering och vald jäsning.

Rekommenderad jäst Färsk jäst

Automatiskt justerat efter tid och temperatur.

Degkänsla Smidig

Hydrering och mjölstyrka styr hur degen beter sig.

2

Deganalys

Se hur receptet fungerar som helhet.

Så fungerar receptet

Hur väl fungerar receptet som helhet?

Så känns degen

Det här kan du förvänta dig när du arbetar med degen.

Analysen uppdateras när du ändrar receptet.

    Så påverkar mjölet resultatet

    DoughLab tolkar mjölets styrka, vattenupptagning och jästolerans.

    Välj mjöl för rekommendationer.

    3

    Planera bakningen

    Välj när pizzan ska vara klar.
    Önskad tid
    4

    Instruktioner

    Arbetsgången är anpassad efter ditt recept och hjälper dig att få bästa möjliga resultat.
    5

    Bakschema

    Se när varje moment ska göras.
    Din bakplan är klar

    Slutför bakplanen

    Du har nu recept, deganalys, rekommenderad arbetsgång och komplett bakschema. Exportera bakplanen som PDF för att skriva ut, spara eller dela.

    Föreslå mjölblandning

    Berätta vilket resultat du vill uppnå så föreslår DoughLab en mjölblandning.

    Vilken typ av pizza vill du baka?

    Vilka mjöl har du hemma?

    Stöd utvecklingen av DoughLab

    Om DoughLab hjälper dig att baka bättre pizza får du gärna bjuda mig på en kaffe. Det hjälper mig att utveckla nya funktioner och hålla tjänsten gratis.