DoughLab

Napolitansk pizza

DoughLab

Skapa ditt perfekta pizzadegsrecept.

DoughLab analyserar hur mjöl, hydrering, temperatur och jästid samverkar för att skapa ett balanserat recept med tydliga rekommendationer, komplett arbetsgång och ett intelligent bakschema.

Total degvikt 0 g 4 degbollar · 65% vatten · 24 h
1

Skapa recept

Vad vill du baka?
4 st
260 g
65%
2,8%
24 h
22 °C
🌡 Temperaturkontroll

Finjustera degtemperaturen för en jämnare och mer förutsägbar jäsning.
Rekommenderad vattentemperatur 0 °C

Använd vatten som hjälper degen att hamna nära måltemperaturen.

Beräknad färdig degtemperatur 0 °C

Optimal

Varför är degtemperaturen viktig?

Degtemperaturen påverkar hur snabbt jästen arbetar. Om degen blir för varm jäser den snabbare än planerat. Om den blir för kall går jäsningen långsammare. Genom att justera vattentemperaturen kan du få ett mer förutsägbart resultat och en jämnare jäsning.

Mjölblandning

Välj upp till tre mjölsorter och ange fördelning.

100%
%
%
%

Mjölblandningen är komplett.

2

Planera bakningen

När ska pizzan vara klar?
Önskad tid
3

Receptöversikt

Vad blev receptet?

Ditt recept

Baserat på bagarprocent och vald jäsning.

Rekommenderad jäst Färsk jäst

Automatiskt justerat efter tid och temperatur.

Degkänsla Smidig

Vattenmängd (hydrering) och mjölstyrka avgör hur degen beter sig.

4

Deganalys

Är receptet bra?

Degen i praktiken

Hur kommer degen att kännas och bete sig?

Degen i praktiken Balanserad och lättjobbad

Analysen uppdateras när du ändrar receptet.

    DoughLab Confidence

    Hur väl balanserat är receptet?

    Mjölprofil

    Hur påverkar det valda mjölet receptet?

    Mjölprofil

    Välj mjöl för rekommendationer.

    5

    Instruktioner

    Hur gör du?

    DoughLab rekommenderar

    Baserat på dina råvaror och jäsinställningar rekommenderar DoughLab en arbetsgång för bästa möjliga resultat.

    6

    Bakschema

    När ska du göra vad?

    Ditt bakschema

    DoughLabs tidsplan för varje steg i bakningen.

    Stöd utvecklingen av DoughLab

    Om DoughLab har hjälpt dig att baka bättre pizza får du gärna bjuda mig på en kaffe. Det hjälper mig att fortsätta utveckla nya funktioner och hålla tjänsten gratis.