DoughLab

Napolitansk pizza

DoughLab

Skapa ditt perfekta pizzadegsrecept.

DoughLab analyserar mjöl, hydrering, temperatur och jästid som en helhet. Resultatet blir ett balanserat recept med tydliga råd, arbetsgång och bakschema.

Total degvikt 0 g 4 degbollar · 65% vatten · 24 h
1

Skapa recept

Vad vill du baka?
4 st
260 g
65%
2,8%
24 h
22 °C
🌡 Temperaturkontroll

Finjustera degtemperaturen för en jämnare och mer förutsägbar jäsning.
Rekommenderad vattentemperatur 0 °C

Använd vatten som hjälper degen att hamna nära måltemperaturen.

Beräknad färdig degtemperatur 0 °C

Optimal

Varför är degtemperaturen viktig?

Degtemperaturen påverkar hur snabbt jästen arbetar. Om degen blir för varm jäser den snabbare än planerat. Om den blir för kall går jäsningen långsammare. Genom att justera vattentemperaturen kan du få ett mer förutsägbart resultat och en jämnare jäsning.

Mjölblandning

Välj upp till tre mjölsorter och ange fördelning.

100%
%
%
%

Mjölblandningen är komplett.

2

Planera bakningen

När ska pizzan vara klar?
Önskad tid
3

Receptöversikt

Vad blev receptet?

Ditt recept

Baserat på mjöl, hydrering och vald jäsning.

Rekommenderad jäst Färsk jäst

Automatiskt justerat efter tid och temperatur.

Degkänsla Smidig

Hydrering och mjölstyrka styr hur degen beter sig.

4

Deganalys

Är receptet bra?
DoughLabs bedömning Balanserad och lättjobbad

Analysen uppdateras när du ändrar receptet.

    Välj mjöl för rekommendationer.

    5

    Instruktioner

    Hur gör du?

    Rekommenderad arbetsgång

    Följ den här arbetsgången och justera efter hur degen känns i händerna.

    6

    Bakschema

    När ska du göra vad?

    Ditt bakschema

    Tidsplanen för varje steg i bakningen.

    Din bakplan är klar

    Slutför bakplanen

    Du har nu recept, deganalys, rekommenderad arbetsgång och komplett bakschema. Exportera bakplanen som PDF för att skriva ut, spara eller dela.

    Stöd utvecklingen av DoughLab

    Om DoughLab hjälper dig att baka bättre pizza får du gärna bjuda mig på en kaffe. Det hjälper mig att utveckla nya funktioner och hålla tjänsten gratis.